初生土雞蛋每100克蛋中含有卵磷脂23.4克，含蛋白質29.6克，含維生素E5.42克；還含有鈣、磷、鐵、鋅、碘、鎂、鉀、硒等多種對人體有益的微生物元素和人體必需的各種氨基酸。是營養保健食品及居家、饋贈親友之掛品。
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